Сухари в СИЗО или оливье в кругу семьи: как депутаты САО собираются встречать Новый год
Праздничная новогодняя ночь уже не за горами. «Наш Север» спросил у депутатов Северного округа о планах на праздники, любимых блюдах, и о том, что они хотят пожелать нашим читателям.
Евгений Бунимович, депутат Мосгордумы
Прелесть праздника — в соблюдаемых традициях.
Поэтому и Новый год не Новый год для меня без оливье, шампанского и идущего из детства одуряющего запаха мандариновых шкурок. Встреча Нового года немыслима для меня без моей семьи, без детей и внуков. Так будет и в этом году: у нас дома, но, увы, с учетом ограничений тяжелого пандемического года. Поэтому с кем-то — дистанционно, по зуму…
Любимое новогоднее блюдо? Все банально — оливье. Рецепт самый обычный. Что достали, из того и делаем. Я не очень дока в гурманстве.
Юлия Галямина, муниципальный депутат Тимирязевского района
К сожалению, пока я не знаю, где буду справлять Новый год. Возможно, в тюрьме.
Ведь независимый депутат, который помогает людям — это слишком опасно для властей, поэтому они завели на меня дело по антиконституционной статье, срок по которой до 5 лет лишения свободы. Решение будет принято 23 декабря. Но главное — не отчаиваться. Ведь такое преследование от людей, которые уничтожают нашу страну — знак того, что я все делаю правильно. И поэтому давайте печь пирожки, готовить торты и сушить сухари, радуясь жизни, а главное — не унывая!
Андрей Медведев, депутат Мосгордумы:
Новый год я буду отмечать дома. Я так всегда делаю. Праздник семейный, домашний. Гостей не зову не потому что мизантроп, просто нечасто получается провести время с семье.
Рецепт не то чтобы новогодний. Я готовлю думляму часто. Она отлично пойдет на утро после Нового года и не требует особых усилий. В интернете можно найти рецепты, где это блюдо жарят. Не знаю. Я всегда готовил так, как было принято в семье моего деда. То есть думляму мы тушим в собственном соку.
Для приготовления нам нужен будет казан (кастрюля с толстым дном) и простой набор продуктов:
-
-
- Мясо около килограмма (Баранина или говядина. Можно бедро индейки. Свинину никогда не делал. Мне кажется не пойдет.)
- Картофель — 4 шт. крупных
- Морковь — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Баклажан или цукини — 1 шт.
- Капуста — 300−400 граммов
- Помидоры — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Лук репчатый — 3 шт.
- Зира сухая
- Свежая зелень
- Соль
- Черный перец
-
На дно казана наливаем граммов 50 растительного масла. Мясо крупно режем и укладываем на дно. Солим, перчим, посыпаем маленькой щепоткой растертой в ладонях зиры. Следущий слой — нарезанный кольцами лук и крупно нарезанные помидоры. Сюда подойдут самые дешевые. Даже они каким-то странный образом дают в итоге вкус и аромат. Соль, перец, зира. Следующий слой — картофель и морковь. Режем крупно. Соль, перец, зира. Следующий слой — цукини, перец, капуста. Цукини режем крупно, перец просто пополам вдоль, капусту ломтями. Соль, перец, зира. Сверху кладем зелень, головки чеснока (их не режем и не чистим, просто ломаем пополам). По желанию кладем стручок острого перца. Только с ним осторожнее. Если неаккуратно вытащить, вряд ли семья сможет есть думляму. Дальше казан накрывается крышкой и ставится на маленький огонь. Все. Не надо мешать, не надо доливать воду, не надо больше делать ничего. Овощи и мясо сами дадут сок и в нем же будут тушиться. По времени приготовление занимает часа два-три. Важно не переборщить с зирой. Она все же очень яркая специя, перебивает многие запахи. Достаточно на все одной чайной ложки.
Ну и про утку. Рецепт у каждого свой, но дам маленький совет. Так делают в Китае и Таиланде. Если хотите, чтобы была хрустящая корочка, то утку (размороженную, конечно) надо тщательно облить кипятком. Кожа стянется, поры закроются. Дальше утку сушим полотенцем, оставляем полежать еще полчаса, просохнуть окончательно. А после этого ее уже не нужно мазать при приготовлении ни медом, ни чем-либо еще. Кожа и так будет достаточно крепкая и хрустящая.
Надежда Перфилова, депутат Мосгордумы
Не скажу, что отличаюсь кулинарными способностями, но один давний рецептик знаю, записывайте: «Взять охапку добра, добавить нежности, приправить яркими событиями и не забыть добавить главный ингредиент — крепкой любви и отличного настроения!».
Новый год ценю за возможность побыть вместе с близкими. Пожалуй, это единственное время, когда мы собираемся все вместе.
От того на душе становится тепло и спокойно. Для меня это «большой выдох» напряженной работы. В основном Новый год и Рождество мы отмечаем дома с семьей, в теплой домашней атмосфере, дети и внуки, елка, много смеемся, гуляем, смотрим любимые фильмы, лепим пельмени. Каждый год все складывается спонтанно, но всегда удачно. В эти новогодние каникулы планирую много гулять, кататься на ватрушках, дышать свежим морозным воздухом. Надеюсь, что погода «не подкачает».
Николай Степанов, глава муниципального округа Сокол
Главное, чтобы все были живы и здоровы, берегли себя. Нам нужны будут силы, когда представится шанс, чтобы сделать наш мир справедливее.
Расскажу рецепт «Ароматной свинины». На 4 порций потребуется:
-
- Окорок свининой — 1 кг
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 4 крупных дольки
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Я люблю свинину попостнее, поэтому отрезаю все жировые прослойки. Кусок нарезаю тонкими кусками (толщиной 7 мм), немного отбиваю (вдруг мясо жестковатое попалось). В миску кладем свинину, добавляем масло, соль, перец, выдавливаем чеснок и очень хорошо перемешиваем. Оставляем на полчасика. Помидор нарезаем тонкими дольками. Берем жаропрочную форму, выкладываем свинину, сверху добавляем нарезанный помидор, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 35 минут при 200 градусах. Я люблю мясо посуше, поэтому снимаю фольгу и доготавливаю до золотистой корочки.
Павел Ярилин, муниципальный депутат района Аэропорт
Новый год я буду встречать за городом в построенном посреди поля доме с семьей и друзьями, которые приедут на праздники.
В пищевых пристрастиях, боюсь, я слишком примитивен. Рецепт могу посоветовать такой: идем на Ленинградский рынок и покупаем свежую кефаль — с розовыми жабрами, целиковую. Там же покупаем петрушку и лимон. Дома чистим кефаль, удаляем внутренности. Солим снаружи и внутри, сбрызгиваем снаружи и изнутри лимонным соком, вкладываем внутрь порезанные кусочки лимона и помытую петрушку. Можно прямо пучком. Заворачиваем в фольгу и на час ставим в холодильник. Достав через час, кладем завернутую кефаль на противень и отправляем в горячую (190−210 градусов) духовку на 20−25 минут.
К готовой рыбе добавляем на стол два бокала, бутылку Pino Grigio и получаем удовольствие.
Любовь Алтухова
Фото: tr.foodcookiesrecipes.com
